|
![]() Фермент Мейто, закваски "Углич " и фермерские "Лактоферм", сыродельные формы и термометры, покрытия для сыра. |
![]() |
![]() На выходе - прекрасный домашний мягкий сыр. |
![]() Для того, чтобы приготовить твёрдый сыр из домашнего мягкого, его нужно просто-напросто отпрессовать... |
![]() Чеддер - традиционный английский сыр. Главное в изготовлении - добиться достаточного уровня кислотности. |
![]() Пармезан нужно выдерживать не менее 5 месяцев. В отличие от сыра Чеддар изготавливается из обезжиренного молока. |
![]() Натираем сыр плесенью со всех сторон и помещаем в контейнер или форму. |
![]() Отправляем воск в отставку! И конструкция пресса. |
![]() Теперь уже с воском на ферме из Англии. Белый Чеддер - получилось неплохо. |
![]() Колби рестайл. Старинный рецепт 1900 года в современных условиях, от Джима из Америки. |
![]() Сыр с мытой корочкой от лыжного курорта Франции. И сыр serac (серак) из оставшейся сыворотки. |
![]() перевод градусов Фаренгейта в градусы Цельсия, фунтов в килограммы - в метрическую систему мер и обратно. |
* Сычужные сыры * |
В этом разделе выложены рецепты сычужных сыров, т.е. сыров приготовленных с использованием молокосвёртывающих ферментов:
мягких сыров (их будем называть Домашними сырами), твёрдых сыров типа Российский, Голландский, Чеддер и др.
Как правило, многие начинающие сыроделы поначалу даже не представляют как на самом деле просто изготовить не только обычный Домашний сыр, но и всевозможные сорта твёрдых сыров. В этом разделе Вы вполне сможете убедиться, что на самом деле всё гораздо проще в том случае, когда всё делать по рецепту. Выбор рецептов - в меню выше. |